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臭桂鱼 ，家常家常又名臭鳜鱼，大全是夏天夏天传统名菜 ，徽州菜的美食美食代表之一 ，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带） ，做法做法做法做法流行于徽州地区 。家常家常初次见到的大全人不敢下筷 ，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味 ，叫人有点担心 。
其实 ，你一点不用担心 ，这决不是菜变味而发出的异味 ，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后 ，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美 ，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼 。
家常红烧做法：
1.将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味 。
2.然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎 ，至两面呈淡黄色时 ，倒入漏勺沥油 。
3.在原锅中留下少许油 ，五花肉丁，笋丁、姜末煸香后 ，将鱼放入 ，加料酒 、水 ，然后依次加入酱油、绍酒 、白糖 、用旺火烧开，再转用小火烧二十分钟左右。
4.至汤汁快干时 ，下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上香油和少许香醋起锅即成。
大家好 ，在这里我想简单的发表一下我的个人观点 ，如果大家有不同的见解望大家分享出来共同讨论。在我们农村蒲公英也叫婆婆丁 ，蒲公英属菊科草本植物 ，它有清热毒消肿消炎抗菌的作用 。蒲公英可生吃 ，生吃就是洗净沥干水分蘸酱吃 。可以炒菜吃 ，把蒲公英清洗干净 ，切成段 ，蒲公英有点苦味 ，我们用开水焯一下就可以了 ，用肉炒着吃 。也可以做馅包饺子包子等吃也得用开水焯一下 。也可以做汤喝 。虽然吃蒲公英的好处很多 ，但是也不能常吃 ，它属于寒凉性 。
说起小鱼 ，就会回忆起小时候的美好时光 ，小时候经常和伙伴们一起去抓鱼 ，小鱼味道鲜美，营养丰富 ，吃法也是有很多种，焖 、炸、炒 、炖等都非常的好吃 ，可以根据自己的喜好来做 ，香酥入味 ，非常好吃 。
小鱼营养丰富 ，味道鲜美 ，非常的好吃 ，就是不太好收拾，我家孩子特别喜欢吃小鱼 ，在外面买的吃着不放心 ，自己在家做 ，好吃还卫生 ，我们家在农村 ，门前就是河 ，里面有很多鱼 ，小时候经常去捉鱼 ，抓到鱼就能高兴半天，现在还有人经常会去河里捉鱼 ，下面就来分享一下小鱼怎么做好吃 。
一、爆炒小鱼1 、准备食材：小鱼 、姜 、蒜 、蒜苗 、青椒 、红椒、酱油、生抽 、蚝油 、盐 、鸡精
2 、要买新鲜的小鱼，把小鱼内脏处理干净，洗干净晾干水分 ，蒜姜洗干净切末 ，青红椒洗干净斜刀，蒜苗洗干净切段 。
3 、平底锅里少放点油 ，开小火 ，把小鱼一条一条地放进去 ，慢慢焙干，一定要用小火 ，不时地翻动 ，这样小鱼才会受热均匀 ，也可以用油炸一下 。
4、炒锅里放油 、油热把姜蒜放进去 ，翻炒出香味 ，再把小鱼放进去翻炒一下 ，放入青红椒 ，加入生抽 、老抽 、蚝油 、盐 、鸡精翻炒一下 ，最后放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。
二 、干炸小鱼1 、准备食材 ：小鱼 、葱 、姜 、料酒 、盐 、胡椒粉 、鸡精、十三香 、油、面粉
2 、把小鱼内脏处理干净 ，要有耐心 ，处理干净后冲洗几遍 ，沥干水分放盆里 ，把姜葱洗干净 ，姜切片、葱切段放进鱼里面 。
3 、加入一点料酒去腥，再加入盐 、胡椒粉、鸡精 、十三香抓拌均匀 ，也可以根据自己的口味放调料 ，腌制20分钟左右，腌制好后把姜葱捡出来 ，放入一点面粉抖均匀，每一条鱼均匀沾上面粉就好 。
4 、起锅烧油 ，锅里加入适量的油 ，油温五成热把小鱼放进去 ，小火炸制 ，刚下去不要翻动 ，炸制微黄定型后 ，捞出来，把油温升高，再把小鱼放进去复炸一遍 ，炸至金黄捞出即可 。
总结 ：小鱼营养丰富 ，味道鲜美 ，不管怎么做 ，都非常的鲜美好吃 ，小鱼的做法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做 ，我家孩子非常喜欢吃小鱼 ，隔一段时间就要买上一点小鱼 ，换着方式做着吃 ，喜欢吃小鱼的都可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞 ，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心 ，期待和您一起交流学习 。
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